V centru obce, při hlavní silnici. - První ověřená zmínka o výrobě piva v Úněticích pochází z r. 1557, pivovar zde postavil pravděpodobně r. 1710 (letopočet na základovém pilíři v prostorách sladovního humna) tehdejší majitel obce, metropolitní kapitula u sv. Víta v Praze, která jej po většinu času pronajímala. Největší rozvoj zaznamenal pivovar ve druhé polovině 19. stol. za sládka Alexandra Kottlera (působil zde snad 32 let), již tehdy zde byl využíván parostrojní pohon. K pivovaru patřil také rybník západně od obce, v zimě se odtud získával led, uskladňovaný v lednici pod strání poblíž zadního vjezdu do objektu pivovaru. Pivo se vařilo světlé i černé, rozváželo se do okolních i pražských hostinců. V jednom období se údajně únětické pivo vozilo (v noci) i do známé restaurace U Holubů na Smíchově, kde se prodávalo jako pravé plzeňské. - V r. 2010 se z iniciativy manželů Tkadlecových začal připravovat projekt na obnovu Únětického pivovaru. Nově založená akciová společnost Únětický pivovar ještě téhož roku odkoupila objekt od společnosti Primo k. s., která zde provozovala sklad mléčných výrobků. Následné nutné stavební úpravy respektovaly původní atmosféru celého objektu (zaveden plyn, voda a kanalizace), 4. dubna 2011 byla nainstalována nové technologie (firma Destila). První várka Únětického piva byla uvařena 15. května 2012, 11. června Únětický pivovar zahájil provoz a distribuci piva. - Únětické pivo je vyráběno klasickou technologií z čistě pivovarských surovin (bez náhražek, přídavků, konzervantů a stabilizátorů), pouze z českých surovin (žatecký chmel - poloraný červeňák). - Vyrábí se Únětický speciál (polotmavá 13°), Únětická 12° a Únětická 10°.
Klíč.slova
pivovary * dějiny * rekonstrukce * baroko
Citace
PEKÁREK, Ivan. Omluva ženám, aneb, Chlap chlapům.. Odolen. 2.4.2012, č. 4, s. 16.
