Počet záznamů: 1
Cukrářská výroba I
Autor Bláha, Ludvík (Autor) Název Cukrářská výroba I : pro 1. ročník oboru vzdělání Cukrář / Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Další autor Conková, Věra (Autor) Kadlec, František (Autor) Vydání Páté, přepracované vydání Nakl.údaje Praha : Informatorium, 2019 Fyz.popis 177 stran : ilustrace (některé barevné) ; 25 cm ISBN 978-80-7333-137-5 Kč 295.00 Předmět.hesla cukrářství Forma, žánr učebnice středních škol Konspekt 664 - Potravinářský průmysl * 37.016 - Učební osnovy. Vyučovací předměty. Učebnice MDT 663.916 * (075.3) Anotace Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Počet ex. 1, z toho volných 1 Vlastník Kladno SVK Druh dok. Odborná literatura, mapy 
Signatura Lokace Dislokace Info J 379175/I Půjčovna literatury místní sklad
Počet záznamů: 1