Rohový dům poblíž kostela sv. Gotharda, směrem k Masarykovu náměstí, v tzv. Modletickém domě. - Vaření piva v Královském městě Slaný vyvrcholilo počátkem 17. stol., kdy zde bylo deset měšťanských právovárečných domů. O slánském pivu psal v r. 1681 pochvalně i jezuitský historik Bohuslav Balbín v r. 1681. Značná část produkce se vyvážela do celého království. - V r. 1518 koupil dům významný slánský měšťan Ondřej Antoš, Ondřej a od r. 1536 zde vařil pivo. Václav Antoš (v l. 1569-1587 císařský rychtář) nechal r. 1578 dům přestavět do současné podoby. Dalším majitelem domu byl potom Vilém Modletický (jeho jméno dům nese dodnes), který po určitou dobu také provozoval jeden ze slánských hostinců. Rozvoj pivovaru ovlivnily pobělohorské události, Slaný se stal poddanským městem hraběte Jaroslava Bořity z Martinic. Ten zrušil várečná práva měšťanům. V r. 1629 si však ve městě vybudoval svůj vlastní pivovar, který stával za Panským domem. Tento tzv. Panský (Hraběcí) pivovar byl v provozu do r. 1884. Od té doby se ve Slaném pivo nevařilo. - V r. 2010 se Josef Paulík a společníci (Daniel Louda a šéfkuchař Petr Janče) rozhodli Modletický dům a přilehlé objekty pod náměstím zrekonstruovat a obnovit tradici vaření kvalitního slánského piva v Pivovaru Antoš s pivovarskou krčmou. Jedná se o minipivovar, jehož výstav je převážně určen pro návštěvníky. Pivo, vyráběné výhradně z kvalitních domácích surovin, českého chmele z nedaleké žatecké oblasti a sladu z moravské Hané, je připravováno dnes již ojedinělým způsobem sladování na humnech. Nefiltrované a nepasterované je čepováno přímo z ležáckých sklepů, aby si uchovalo vlastnosti tzv. živého piva. - Pivovar Antoš v současné době vyrábí různé druhy piva, celoročně Antošův ležák 11,8°, Polotmavou 13° a Tlustého netopýra°.
Klíč.slova
pivovary * zaniklé pivovary * domy * renesance
Citace
PEKÁREK, Ivan. Omluva ženám, aneb, Chlap chlapům.. Odolen. 2.4.2012, č. 4, s. 16.
