Bývalý pivovar se nachází naproti cukrovaru u silnice na Mladou Boleslav. Vznikl pravděpodobně již ve středověku, poprvé písemně doložen teprve v pol. 18. stol. Ročně vařil 3000 hektolitrů piva a z okolních podniků mu konkuroval pouze pivovar v Mladé Boleslavi. Za Thurn-Taxisů, kteří se výrazně zasloužili o průmyslový rozvoj města, došlo i k modernizaci pivovaru. V r. 1866 byl při starší sladovně přistavěn nový knížecí pivovar. Až do r. 1912 zde působili sládkové z rodiny Schneiberků. - Dominantou areálu je dvojitý hvozd (pivovarská věž). V něm byl kdysi umístěn chladicí štok a pod ním sprchový chladič, určený k dochlazování mladiny. Byla zde také spilka (kvasný sklep) a pod úrovní země sklepy s lednicemi. Přízemí bloku ještě dotvářely stáčírny a sklady. - Na přelomu 19. a 20. stol. byl objekt znovu rozšířen a vybaven moderními stroji, varny pojaly až 90 hl. mladiny a vznikl i zcela nový blok takzvaného „chladného hospodářství“. Produkce se tím zdvojnásobila a postupně vzrostla až na 40 tisíc hl. piva ročně. Rozvoj pivovaru ukončila 1. sv. válka. Thurn-Taxisové proto r. 1924 sloučili pivovary v Dobrovici, Vlkavě a Klášteře-Hradišti do akciové společnosti „Klášter“. V r. 1948 došlo ke znárodnění společnosti a pivovar Dobrovice byl začleněn do Polabských a později Středočeských pivovarů. Roku 1968 ukončil výrobu piva a nadále sloužil už jen jako sladovna kutnohorského pivovaru. Poslední várku sladu zde připravili koncem roku 1998.
