Number of the records: 1
Cukrářská výroba I
Author Bláha, Ludvík (Author) Title Cukrářská výroba I : pro 1. ročník oboru vzdělání Cukrář / Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec Other author Conková, Věra (Author) Kadlec, František (Author) Issue Páté, přepracované vydání Issue stat. Praha : Informatorium, 2019 Phys.des. 177 stran : ilustrace (některé barevné) ; 25 cm ISBN 978-80-7333-137-5 Kč 295.00 Subj. Headings cukrářství Form, Genre učebnice středních škol Conspect 664 - Potravinářský průmysl * 37.016 - Učební osnovy. Vyučovací předměty. Učebnice UDC 663.916 * (075.3) Annotation Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Country Czech Republic Language Czech Copy count 1, currently available 1 Owner Kladno SVK Doc. Kind Monographies, maps 
Call number Location Sublocation Info J 379175/I Půjčovna literatury místní sklad
Number of the records: 1